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Tortino di quinoa, avocado e salmone affumicato

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Inauguriamo questa neonata rubrica, in cui ogni mercoledì posteremo la ricetta fEATness della settimana, con un piatto come piace a noi: appetitoso, sano e veloce da preparare!

Questo tortino è una preparazione versatile: può essere un antipasto stuzzicante, che precede un secondo di pesce e verdure oppure può rivelarsi un piatto unico, completo e bilanciato, da mettere nella vostra schiscetta e portare al lavoro per una pausa pranzo all’insegna del gusto e del benessere!

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Tortino di quinoa rossa, avocado e salmone affumicato

Le dosi indicate sono per 2 persone, se servirete il tortino come antipasto; s’intendono invece per 1 persona se verrà consumato come piatto unico.

Ingredienti

50 gr quinoa rossa

50 gr salmone affumicato

Mezzo avocado

1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva

Erba cipollina

Sale, pepe

Preparazione

Sbucciate l’avocado e tagliatelo a dadini. Tagliate il salmone a listarelle.

Cuocete la quinoa in abbondante acqua salata, scolatela. Una volta che si sarà raffreddata, unite i dadini di avocado e il salmone affumicato, condite con un cucchiaio d’olio e l’erba cipollina. Servite freddo.

 

Non mi resta che augurarvi buon appetito!

Caterina

 

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